Franchement, je dois t’avouer : le tofu, chez moi, ça a mis du temps à faire l’unanimité. Au début, ma moitié trouvait ça fade (et un peu triste, genre “bloc de caoutchouc” selon ses propres mots, oui il est cash). Mais avec cette recette de tofu au miel et à la sriracha, c’est devenu la star – même mon ado a demandé du rab (et ça, ça vaut toutes les étoiles Michelin du monde !). La première fois, j’ai tout cramé parce que je papotais avec ma voisine – bon, c’est resté collé à la poêle mais c’était déjà pas mal. Depuis, je gère ; enfin, presque toujours…

J’en prépare quand j’ai envie d’un truc qui claque sans prise de tête. (Et pas trop de vaisselle, soyons honnête). Genre un vendredi soir, après une semaine longue comme le bras, hop, je sors le tofu, un peu de miel, la sriracha (celle du supermarché du coin fait le job, pas besoin de la version “artis- nanal” hors de prix), et c’est parti. Ma famille adore parce que c’est croustillant dehors, moelleux dedans, et le mélange sucré-piquant fait danser les papilles. Mais attention, si tu veux le croquant parfait, faut pas être radin sur la fécule ! (J’ai déjà oublié, résultat : tofu mollasson, bof.)

Une poêle antiadhésive, c’est l’idéal (sinon, faut gratter un peu à la fin – courage !). Pas de pinceau pour badigeonner la sauce ? Un bout de papier sopalin roulé fait l’affaire, parole de feignasse.

Why You'll Love This Recipe

• Quick and easy to prepare
• Made with simple, accessible ingredients
• Perfect for weeknight dinners or special occasions
• Delicious flavors that everyone will enjoy
• Great for meal prep and leftovers

Ingredients

Instructions

Alors, t’as déjà goûté le tofu au miel et à la sriracha ?

Franchement, je dois t’avouer : le tofu, chez moi, ça a mis du temps à faire l’unanimité. Au début, ma moitié trouvait ça fade (et un peu triste, genre “bloc de caoutchouc” selon ses propres mots, oui il est cash). Mais avec cette recette de tofu au miel et à la sriracha, c’est devenu la star – même mon ado a demandé du rab (et ça, ça vaut toutes les étoiles Michelin du monde !). La première fois, j’ai tout cramé parce que je papotais avec ma voisine – bon, c’est resté collé à la poêle mais c’était déjà pas mal. Depuis, je gère ; enfin, presque toujours…

Pourquoi tu vas adorer (enfin, j’espère !)

J’en prépare quand j’ai envie d’un truc qui claque sans prise de tête. (Et pas trop de vaisselle, soyons honnête). Genre un vendredi soir, après une semaine longue comme le bras, hop, je sors le tofu, un peu de miel, la sriracha (celle du supermarché du coin fait le job, pas besoin de la version “artis- nanal” hors de prix), et c’est parti. Ma famille adore parce que c’est croustillant dehors, moelleux dedans, et le mélange sucré-piquant fait danser les papilles. Mais attention, si tu veux le croquant parfait, faut pas être radin sur la fécule ! (J’ai déjà oublié, résultat : tofu mollasson, bof.)

Les ingrédients que j’utilise (ou pas…)

• 400g de tofu ferme (bio si t’as les sous, sinon, franchement, la version Lidl passe crème)
• 2 càs de fécule de maïs (maïs ou pomme de terre ; des fois, j’ai juste mis de la farine, ça dépanne mais ça croustille moins)
• 3 càs de miel (n’importe lequel, même celui en tube tout collant au fond du placard)
• 2 càs de sauce sriracha (plus ou moins, selon si t’as le feu au palais ou pas – j’ai déjà remplacé par une autre sauce piquante, ça marche aussi)
• 1 càc de sauce soja (ma grand-mère ne jurait que par la Kikkoman, mais bon… la moins chère fait le boulot)
• 1 càc d’huile de sésame (ou tournesol, j’avoue, j’oublie une fois sur deux)
• 1 poignée de graines de sésame (optionnel, mais c’est joli sur la photo…)
• 1 oignon vert (ou de la ciboulette, ou… rien, t’inquiète)
• Sel, poivre (au feeling)

Comment je fais (et comment je me rattrape)

• Presse le tofu (ou pas, si t’es pressé, mais c’est mieux pour la texture). Je le mets entre deux assiettes, un livre dessus – Harry Potter tome 5 fait très bien l’affaire.
• Coupe le tofu en dés d’environ 2 cm. Pas la peine de mesurer hein (à moins d’être ingénieur dans l’âme).
• Dans un bol, enrobe les dés de tofu avec la fécule, sel et poivre. Là, je mélange direct avec les mains, ça colle moins qu’on croit.
• Chauffe un peu d’huile dans ta poêle (ou ta sauteuse, ou ce qui traîne). Ajoute le tofu et fais-le dorer 10 min. Retourne-les quand tu y penses ; si t’as loupé un côté, c’est pas grave, ça rajoute du caractère (en vrai, c’est juste plus doré !).
• Pendant ce temps, prépare la sauce dans un petit bol: mélange miel, sriracha, sauce soja, huile de sésame.
• Verse la sauce sur le tofu doré. Ça fait psshhht et ça sent déjà bon. Laisse réduire 2-3 min. Là, c’est le moment où j’en goûte un (attention, ça brûle !)
• Saupoudre de graines de sésame, ajoute l’oignon vert émincé. Remue un coup, et voilà ! (Si la sauce caramélise trop vite, ajoute une lichette d’eau.)

Mes petites notes (pas toujours très pro, mais utiles)

• Si tu veux vraiment un tofu ultra croustillant, laisse-le reposer 10 minutes après cuisson. Il paraît que ça change tout (bon, j’oublie souvent…)
• J’ai déjà mis trop de sriracha, c’était rock’n’roll – mieux vaut goûter la sauce avant de tout balancer.
• Le tofu fumé donne un petit goût sympa, mais dans les gratins c’est meilleur… donc à tester, mais pas mon préféré ici.

Ce que j’ai testé en variante (des fois ça marche… ou pas)

• Remplacer le miel par du sirop d’érable: super bon, un peu plus doux.
• Mettre du gingembre frais râpé dans la sauce – ça rajoute du peps.
• Un jour, j’ai tenté avec du tofu soyeux. Franchement, c’était une cata, tout s’est effondré. À éviter !

L’équipement idéal… ou pas

Une poêle antiadhésive, c’est l’idéal (sinon, faut gratter un peu à la fin – courage !). Pas de pinceau pour badigeonner la sauce ? Un bout de papier sopalin roulé fait l’affaire, parole de feignasse.

Comment je conserve ça ? (ou pas…)

Dans une boîte hermétique, ça tient 2/3 jours au frigo (en théorie ; chez moi, c’est fini en une soirée devant une série). Je pense même que ça a un petit truc en plus froid le lendemain, mais bon, j’ai rarement l’occasion de vérifier…

Avec quoi on sert ?

Moi je sers ça avec un bol de riz basmati ou même des nouilles sautées aux restes de légumes (genre carottes, courgettes, ce qui traîne). D’ailleurs, mon cousin met le tofu dans des wraps avec de la salade croquante… chacun son délire ! C’est bon aussi à l’apéro, piqué à la fourchette, mais faut aimer manger épicé en tapant la discute.

Pro tips… ou plutôt: ce que j’aurais aimé savoir avant

• Une fois, j’ai voulu aller plus vite et j’ai mis le feu trop fort – résultat: sauce cramée. Vas-y mollo quand tu verses la sauce, laisse-la bien s’enrober.
• Le tofu coupé trop petit devient sec, alors je préfère voir large.
• Ah, et ne pas oublier de presser le tofu, ça fait vraiment la différence (je l’ai appris à mes dépens…)

T’as des questions ? J’essaie d’y répondre

Et voilà, t’es prêt pour une session de cuisine (presque) sans prise de tête. Si tu veux d’autres idées autour du tofu, j’aime bien les inspirations de La Fée Stéphanie et pour les sauces, Papilles et Pupilles a souvent des trucs chouettes. Bon app’ !

Petite digression avant de finir : la première fois que j’ai essayé de retourner les dés de tofu un par un, j’ai perdu patience au bout de 30 secondes. Maintenant, je secoue la poêle et je me dis que la vie est trop courte pour être perfectionniste…

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This recipe has been tested and perfected in our kitchen. Enjoy your cooking adventure!