Tiens, en parlant de surprise, tu savais que le sureau était aussi utilisé dans des confitures anglaises ? J’ai découvert ça en cherchant comment l’utiliser autrement… la cuisine, c’est vraiment de la magie !

Why You'll Love This Recipe

• Quick and easy to prepare
• Made with simple, accessible ingredients
• Perfect for weeknight dinners or special occasions
• Delicious flavors that everyone will enjoy
• Great for meal prep and leftovers

Ingredients

Instructions

La liste (presque) sacrée des ingrédients

• Environ 20 ombelles de fleurs de sureau fraîches (bon, si tu n’en as que 15, ça passe aussi ; une fois j’en ai mis 24, c’était vachement corsé !)
• 1 litre d’eau (je prends du robinet mais si tu veux être fancy, de l’eau filtrée)
• 900g de sucre (ma grand-mère disait toujours: “prends du sucre cristal”, mais franchement, sucre blond ça marche aussi – c’est plus « nature » parait-il)
• 2 gros citrons bio (si j’en ai pas, un citron vert fait l’affaire, même si ça change un peu le goût)
• 1 à 2 citrons supplémentaires pour ceux qui aiment le côté acidulé (totalement optionnel, mais moi j’en rajoute toujours)
• 1 cuillère à café d’acide citrique (pas obligatoire, mais ça aide à la conservation – j’en ai déjà fait sans et c’était nickel sur 2 semaines)

Quelques notes glanées au fil des années

• J’ai essayé avec du sucre complet… Bon, ça donne un goût très particulier, je suis pas convaincu.
• Si tu oublies l’acide citrique, pas de panique, mais consomme-le vite (plus ou moins 2 semaines au frigo).
• En cas de doute sur les fleurs, regarde ce super guide botanique – éviter de tout confondre, c’est mieux.
• Le goût change chaque année, va savoir pourquoi – sûrement la météo.

Variantes que j’ai tentées (et une qui a foiré)

• Avec un peu de gingembre frais râpé, c’est très punchy (mais à petites doses, sinon ça éclipse tout le reste).
• Un essai avec de la fleur d’oranger, j’avais envie de jouer les alchimistes… Bof, c’est trop floral, ça fait presque parfum.
• Infuser de la menthe, c’est mon petit plaisir les jours de canicule.

Matériel : ce qu’il te faut vraiment (ou pas)

• Un saladier géant (je prends parfois une marmite, ça marche aussi)
• Un torchon propre (si t’as pas, un filtre à café géant dépanne, expérience vécue !)
• Des bouteilles à bouchon – mais une carafe avec du film alimentaire, ça dépanne en cas de flemme
• Une passoire ou chinois, mais avec une étamine c’est le luxe (j’en ai jamais eu !)

Mes conseils « pro » (ou presque…)

• Ne presse pas les citrons trop fort en filtrant, sinon ça rend amer – j’ai appris à mes dépens !
• Un jour j’ai voulu gagner du temps en chauffant tout direct (fleurs + sucre), résultat: goût bizarre, à éviter.
• Si tu sens que ça fermente, c’est trop tard, jette (ça m’est arrivé une fois, l’odeur ne trompe pas…)

FAQ (celles qu’on me pose souvent, même en pleine balade)

Tiens, en parlant de surprise, tu savais que le sureau était aussi utilisé dans des confitures anglaises ? J’ai découvert ça en cherchant comment l’utiliser autrement… la cuisine, c’est vraiment de la magie !

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This recipe has been tested and perfected in our kitchen. Enjoy your cooking adventure!