Bon, alors, laisse-moi te raconter un truc (et promets de ne pas te moquer). J’ai découvert la quiche au saumon frais et aux poireaux un soir où j’avais oublié de faire les courses – enfin, sauf un pavé de saumon qui traînait au fond du frigo et des poireaux rescapés du marché. Je ne promettais rien ce soir-là, mais le résultat sentait si bon que même mon voisin est venu sonner pour « emprunter du sel » (tu parles !). Depuis, c’est devenu mon plat de secours, genre le joker quand j’ai des invités de dernière minute ou que je veux juste me faire plaisir sans prise de tête. Bref, on va cuisiner cette quiche ensemble, et tu vas voir, ce n’est pas sorcier.

J’en fais quasi à chaque fois que j’ai besoin de réconfort ou d’impressionner sans trop galérer. Ma famille en raffole (surtout mon ado qui dit ne pas aimer le poisson, va comprendre !). Ce que j’aime, c’est que ça reste moelleux même réchauffé – et puis, franchement, c’est tellement simple que même quand je rate la pâte à moitié (ça arrive, hein), tout le monde s’en fiche. Je crois que le parfum des poireaux qui mijotent, c’est juste irrésistible (bon, sauf pour mon chat, mais il est difficile, lui). Oh et, bonus : c’est une bonne astuce pour glisser des légumes à ceux qui râlent habituellement. Et si jamais tu as déjà eu peur que la quiche soit trop sèche, rassure-toi – j’ai réussi à foirer ce plat de toutes les façons, et il reste bon 90% du temps !

En général, je mets ce qui reste (rarement, hein) dans une boîte hermétique au frigo. Ça se garde 2 jours sans souci (mais chez moi, elle fait pas long feu, c’est dire). Un petit passage au four ou même à la poêle pour réchauffer, ça lui redonne du moelleux. J’ai aussi congelé des parts, bon… le fromage râpé a une tête bizarre à la décongélation mais ça dépanne bien !

Why You'll Love This Recipe

• Quick and easy to prepare
• Made with simple, accessible ingredients
• Perfect for weeknight dinners or special occasions
• Delicious flavors that everyone will enjoy
• Great for meal prep and leftovers

Ingredients

Instructions

Pourquoi j’adore refaire cette quiche (et pourquoi toi aussi, sûrement)

J’en fais quasi à chaque fois que j’ai besoin de réconfort ou d’impressionner sans trop galérer. Ma famille en raffole (surtout mon ado qui dit ne pas aimer le poisson, va comprendre !). Ce que j’aime, c’est que ça reste moelleux même réchauffé – et puis, franchement, c’est tellement simple que même quand je rate la pâte à moitié (ça arrive, hein), tout le monde s’en fiche. Je crois que le parfum des poireaux qui mijotent, c’est juste irrésistible (bon, sauf pour mon chat, mais il est difficile, lui). Oh et, bonus : c’est une bonne astuce pour glisser des légumes à ceux qui râlent habituellement. Et si jamais tu as déjà eu peur que la quiche soit trop sèche, rassure-toi – j’ai réussi à foirer ce plat de toutes les façons, et il reste bon 90% du temps !

Les ingrédients à ma façon (et possibles bidouillages)

• 1 pâte brisée (ma grand-mère jurait par la marque Herta, honnêtement, n’importe laquelle fait le job, ou la maison si tu as la foi)
• 2 beaux poireaux (ou 3 petits ; parfois, j’ajoute une échalote si je traîne dans le frigo)
• 200 g de saumon frais (si je suis pressé, j’utilise du saumon fumé, c’est pas pareil mais ça dépanne !)
• 3 œufs moyens (ou 2 gros – je chipote mais ça marche bien aussi)
• 20 cl de crème fraîche épaisse (entière ou légère, franchement, j’ai essayé les deux)
• 10 cl de lait (un fond au pif si t’as pas de mesure, je fais souvent ça)
• Un bon morceau de fromage râpé (emmental, comté… ce que tu as, parfois même un reste de chèvre, miam !)
• Sel, poivre, muscade (la muscade, c’est pas obligatoire, mais j’en mets toujours un chouilla)
• Un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre

Allez, on s’y met : comment je prépare ma quiche (avec tous mes petits accidents…)

• Préparation des poireaux: Je commence par les nettoyer à fond (il y a toujours de la terre, c’est la vie) puis je les coupe en tronçons fins. Ensuite, hop, dans la poêle avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre – feu moyen, sans trop les brusquer. Je remue tranquillement, ça doit devenir fondant (je goûte toujours un bout, au cas où… gourmandise oblige).
• Le saumon: Pendant que les poireaux cuisent, je coupe le saumon en petits cubes. Si tu utilises du saumon fumé, pas besoin de cuisson ; sinon, je le fais revenir vite fait dans la poêle pour qu’il ne rende pas trop d’eau après. Mais pas trop longtemps, sinon ça devient sec (et ça, c’est la cata).
• L’appareil à quiche: Dans un grand saladier, je casse les œufs, j’ajoute crème, lait, une pincée de sel, poivre, muscade. Je bats tout ça, généralement avec une fourchette (parfois même avec une baguette, va savoir pourquoi – question d’habitude, peut-être ?).
• Le montage: J’étale la pâte dans mon moule (je pique le fond à la fourchette, parait que ça évite que ça gonfle, mais je n’ai jamais fait d’étude là-dessus). Je répartis les poireaux, puis le saumon, puis je verse la préparation. Je finis par le fromage râpé, et voilà !
• La cuisson: 180°C, chaleur tournante (ou pas, ça marche aussi), environ 35 à 40 minutes. Je vérifie la couleur – doré, mais pas cramé. Et je laisse tiédir un peu avant de servir (même si, j’avoue, je grignote direct dans le plat, trop tentant).

Petites notes de mon carnet (après quelques loupés…)

• Une fois, j’ai oublié de précuire les poireaux: gros regret, ils étaient croquants… et pas dans le bon sens du terme.
• J’ai déjà mis un peu trop de lait: la quiche avait du mal à tenir debout, mais bon, au goût c’était pas mal !
• Si tu veux une version plus légère, remplace la crème par du yaourt nature – c’est moins riche, mais ça marche (enfin, c’est pas pareil, hein).

Ce que j’ai déjà tenté (et pas toujours réussi…)

• Avec des épinards à la place des poireaux: sympa, mais ça manquait un peu de goût, je trouve.
• En version sans pâte, façon flan: franchement… pas convaincu, mais ça dépanne si tu n’as plus de pâte sous la main.
• Ajout de curry: idée du cousin, ça réveille la quiche, à tester !

Matériel : et si tu n’as pas tout ?

• Moule à tarte (sinon, un plat à gratin fait l’affaire, j’ai déjà testé, ça fonctionne, c’est juste moins joli)
• Poêle (une casserole profonde, ça marche aussi, avec un peu plus d’attention)
• Saladier, fouet ou fourchette, ce que tu trouves

Comment je conserve cette quiche (enfin, quand il en reste…)

En général, je mets ce qui reste (rarement, hein) dans une boîte hermétique au frigo. Ça se garde 2 jours sans souci (mais chez moi, elle fait pas long feu, c’est dire). Un petit passage au four ou même à la poêle pour réchauffer, ça lui redonne du moelleux. J’ai aussi congelé des parts, bon… le fromage râpé a une tête bizarre à la décongélation mais ça dépanne bien !

Avec quoi je sers ma quiche (et pourquoi pas avec ça ?)

Souvent, je prépare une salade verte bien relevée (genre avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne). Mais j’ai déjà testé avec une petite compotée de tomates confites du site 750g, ça change tout ! Et si c’est pour un brunch, je pose tout sur une planche avec pain, radis, et hop, tout le monde pique dedans. Ah, et un verre de blanc sec, c’est le top (à consommer avec modération, hein!).

Mes conseils « je me suis déjà planté »

• Ne verse pas l’appareil trop chaud sur la pâte, j’ai déjà testé – la pâte devient toute molle…
• En voulant gagner du temps, j’ai déjà mis la quiche tout en haut du four: résultat, le dessus crame, le dessous reste cru. Pas terrible…
• Je pensais qu’il fallait absolument du saumon frais, mais en fait, le fumé dépanne très bien (voire même, ça apporte un petit twist sympa !).

Questions qu’on m’a déjà posées (et mes réponses… parfois un peu longues)

Bon, voilà, je crois que j’ai tout dit (je me rends compte que j’ai failli te raconter la fois où le chat a sauté sur la table avec la quiche à peine sortie du four – mais ce sera pour une autre fois…). Si tu te lances, dis-moi ce que tu en penses, et surtout, amuse-toi. Après tout, la cuisine, c’est fait pour ça !

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This recipe has been tested and perfected in our kitchen. Enjoy your cooking adventure!