Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse
Salut les amis ! Aujourd’hui, je vais vous parler du Bœuf Stroganoff à la façon d’Alain Ducasse. Pourquoi Ducasse ? Parce qu’une fois, lors d’un dîner un peu chic, j’ai eu la chance de goûter à sa version. Depuis, j’essaye de reproduire ce plat à la maison avec mon propre petit twist (et quelques ratés au passage, mais chut !). La première fois que je l’ai préparé, ma cuisine ressemblait à un chantier : des casseroles partout et moi, un peu paniqué. Mais bon, c’est comme ça qu’on apprend, non ?
Je prépare ce plat quand j’ai envie de me faire plaisir ou d’épater la galerie. Mes enfants en raffolent (surtout avec des pâtes fraîches). Et c’est vrai que l’arôme qui embaume la maison est juste irrésistible. Parfois, je râle un peu parce que couper les oignons me fait pleurer à chaque fois, mais bon, ça vaut le coup !
Why You'll Love This Recipe
- Quick and easy to prepare
- Made with simple, accessible ingredients
- Perfect for weeknight dinners or special occasions
- Delicious flavors that everyone will enjoy
- Great for meal prep and leftovers
Ingredients
Instructions
Notes
La première fois, j’ai fait bouillir la crème (oops), et c’était moins onctueux. Maintenant, j’y vais doucement avec la chaleur.
Variations
J’ai essayé une version avec du poulet une fois ; pas terrible. Mais avec des épices orientales, ça donne un goût assez sympa.
FAQ
Qu’est-ce que je fais si je n’ai pas de vin blanc ? Pas de souci, un peu de bouillon fera l’affaire.
Ma sauce est trop liquide ! Laissez mijoter un peu plus longtemps, ça va épaissir.
Pourquoi vous allez adorer ça
Je prépare ce plat quand j’ai envie de me faire plaisir ou d’épater la galerie. Mes enfants en raffolent (surtout avec des pâtes fraîches). Et c’est vrai que l’arôme qui embaume la maison est juste irrésistible. Parfois, je râle un peu parce que couper les oignons me fait pleurer à chaque fois, mais bon, ça vaut le coup !
Liste des ingrédients
- 500g de bœuf (je choisis du filet mignon mais le rumsteck fait aussi l’affaire quand je suis pressé)
- 1 gros oignon (ou deux si, comme moi, vous aimez les oignons)
- Champignons de Paris, 250g (ma grand-mère insistait sur les frais, mais soyons honnêtes, en boîte, ça passe)
- Crème fraîche épaisse, 200ml (ou un yaourt nature pour une version plus légère)
- Un petit verre de vin blanc
- Moutarde de Dijon, une cuillère à soupe
- Sel, poivre et une pointe de paprika
Équipement
Si vous n’avez pas de poêle assez grande, une cocotte fait l’affaire (les miennes sont toutes héritées de ma mamie!).
Conservation
Ça se garde deux jours au frigo, mais honnêtement, chez moi, ça ne dure jamais plus de 24 heures !
Suggestions de service
Je sers ça avec des tagliatelles, une tradition familiale. Mais sur du riz, c’est top aussi, un peu comme chez les Russes !
Conseils de pro
Une fois, j’ai voulu tout faire à feu vif pour aller plus vite ; mauvaise idée. Prenez votre temps, ça change tout.
---
This recipe has been tested and perfected in our kitchen. Enjoy your cooking adventure!
Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse
Salut les amis ! Aujourd’hui, je vais vous parler du Bœuf Stroganoff à la façon d’Alain Ducasse. Pourquoi Ducasse ? Parce qu&rsq
Ingredients
Instructions
- 1Commencez par couper le bœuf en fines lamelles. Je sais, c’est un peu fastidieux, mais le résultat en vaut la peine.
- 2Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Vous pouvez déjà sentir le délicieux parfum, non ?
- 3Ajoutez les champignons et le bœuf ; faites-les sauter jusqu’à ce que la viande soit juste dorée. (C’est là que je goûte toujours un petit morceau… pour vérifier la cuisson, bien sûr !)
- 4Versez le vin blanc, laissez-le réduire un peu. Puis ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien.
- 5Saupoudrez de paprika, salez et poivrez à votre guise.
- 6Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. N’ayez pas peur si la sauce semble un peu liquide au début, elle va épaissir.
- 7Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les lanières de bœuf et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.
- 8Dans la même poêle, ajouter l’oignon et les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 9Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant constamment.
- 10Réduire le feu et incorporer la crème fraîche et la moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Did You Make This Recipe?
Share your creations on Pinterest!
